Peanutbutter tofu with Noodle salad

 
 
Hej alla fina!
 
Äntligen fredag!
Idag har vi haft en jättemysig dag, jag, León och Vendela. I förmiddags var vi på öppna förskolan till Leóns stora förtjusning. De har en jättefin sångstundssamling där på fredagar så den var vi på. León går omkring här hemma nu och nynnar på sångerna. Det tar på krafterna kan jag säga, att ta hand om två barn en hel dag:) Jag är helt slut! Haha! Bästa sättet att återhämta sig är med en god middag. Ikväll blev det detta:
 
 
2-3 pers
 
Ingredienser
 
1 pkt tofu
 
Marinad
 
3 msk jordnötssmör
1 tsk soya
1 msk barbecuesås
lite chiliflakes
1/2 tsk paprikapulver, starkt
1 nypa salt
4 msk vatten
2 msk ljusa sesamfrön
 
Sallad
 
1 morot, skalad och strimlad
2 nävar blandsallad
1/4 blomkålshuvud
1/4 purjolök, skivad
thaibasilikablad
Hackade jordnötter
 
risnudlar för 2 pers
olja
 
Dressing:
 
1 dl Hoisinsås eller Teriyakisås
1 bit riven ingefära
2 tsk muscovado eller vanligt socker
en nypa salt
lite vatten
 
 Sätt ugnen på 200 grader varmluft. Häll av vattnet ur tofun och låt den ligga och rinna av sig en stund på en kökshandduk. Under tiden kokar du risnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. När de är klara häll bort vattnet och tillsätt olja så de inte klibbar ihop. Låt dem svalna. Gör sedan salladen genom att blanda blomkålsbuketter, morotsstrimlor, skivad purjo och blandsallad i en skål. Skär tofun i kuber. Lägg dem i marinaden som du gjort genom att blanda alla ingredienser till marinaden. Tillsätt ev lite mer vatten om marinaden blir för tjock. Den ska vara ungefär som kolasås i konsistensen. Rör om tofubitarna så de täcks helt av marinaden. Lägg dem sedan, en och en på ett oljat bakplåtspapper. Strö över sesamfrön. In med tofun i ugnen i ca 10-15 min. De ska bli gyllenbruna. Ta ut dem och låt svalna en stund, det går rätt fort. Nu lägger du sallad och nudlar i en skål och toppar med tofun och hackade jordnötter. När du ska servera så häller du över dressingen som du gjort genom att blanda alla ingredienser i en skål. 
 
Nu önskar jag mig inget hellre än att få titta på några avsnitt Modern Family när barnen gått och lagt sig. Man kan alltid hoppas:)
 
Kram alla fina!
asiatiskt familjeliv glutenfritt hälsa mat middagstips recept veganskt äggfritt
0 kommentarer
Follow