Minestronesoppa

 
Hej!
 
Den här soppan är en riktig klassiker! Den brukar älskas av såväl vuxna som barn. Om man vill kan man ha stekt sojafärs i den, men jag brukar använda bönor i stället. Till soppan serverar jag ett gott bröd med olivsmör. Gärna en klick vitlöksmajonnäs på toppen också!
 
Här kommer receptet:
 
4 - 6 port
 
Ingredienser:
 
0,5 dl olivolja
1 gul lök, skalad och hackad
2 morötter, skalade och grovt rivna
4 salladslökar, delade i mindre bitar
1/2 zucchini, skuren i bitar
1/2 tsk paprikapulver
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad oregano
2 tärningar grönsaks- eller svampbuljong 
10 dl vatten
4 msk tomatpuré
600 g krossade tomater
1 tsk balsamvinäger
2 lagerblad
1 nypa socker
1/2 - 1 tsk salt
Vitpeppar
Svartpeppar
100 g spaghetti
300g berlottibönor, färdigkokta
1 salladslök, skivad
1 - 2 msk pinjenötter
50 g vegansk fetaost
 
Hetta upp olja i en kastrull. Fräs löken och morötterna en stund. Blanda ned salladslöken och zucchinin och fräs grönsakerna ytterligare en liten stund. Tillsätt paprikapulver, timjan och oregano. Rör runt. Lägg i buljongtärningarna och tillsätt vattnet. Lägg i tomatpurén, tomaterna och balsamvinäger. Tillsätt sedan lagerblad, socker, salt och peppar. Låt allt få ett uppkok och låt sedan soppan puttra under lock i ca 20 min på låg värme. Lägg ned spaghettin i soppan och låt den koka ytterligare i ca 8 min. Lägg till sist i berlottibönorna och låt dem koka ett par minuter. Smaka ev av med mer salt och peppar. Häll upp soppan i skålar. Strö över salladslök, persilja, pinjenötter och smulad fetaost.
 
 
 
Smakrik, färgstark och mustig - precis som en "Zuppa Minestrone" ska vara!
 
Ha en riktigt fin dag!
 
Kram
 
Maggie
 
 
 
 
 
 
 
#1 - - Lorissa Lovebomb:

Mest inspirerad känner jag mig på OLIVSMÖR! Omg, det låter såååå lockande! Hur gör man det?

Svar: Visst låter det gott?! Jag syftade på det nya olivsmöret som kommer från Zeta´s. Det är jättegott! Ha en fin helg!
Maggiesskafferi

#2 - - Lorissa Lovebomb:

Jasså, det måste jag kolla in i så fall, det låter verkligen gott! :-* Tack för svar!

Svar: Ja, det finns att få tag på i de flesta butikerna! :)
Maggiesskafferi