UA-110819632-1 maggiesskafferi.se - Morotsoppa med kokosmjölk

Morotsoppa med kokosmjölk

 
Hej!
 
Här kommer receptet på en fantastiskt lättgjord soppa som dessutom är fantastiskt god!
Den blir härligt krämig av cocosmjölken och får vacker färg av morötterna.
En riktig soppfavorit i mitt kök! 
 
4 port
 
Ingredienser:
 
2 msk olivolja
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
500 g skalade och skivade morötter
2 msk riven ingefära
1 krm chiliflakes ( Ta milt paprikapulver istället om du inte vill ha det så starkt.)
1 burk kokosmjölk, ca 400 ml
1 1/2 grönsaksbuljongtärning
6 dl vatten
1 msk färskpressad limejuice
1/2 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
 

Hetta upp olivolja i en stor gryta och fräs lök, vitlök, morötter, ingefära och chiliflakes tills de får lite färg.
 Häll i kokosmjölken i grytan. Tillsätt buljongtärningarna och vatten.
Låt sjuda under lock i cirka 15 – 20 minuter eller tills morötterna är mjuka.
 Mixa soppan slät och tillsätt limejuice, salt och svartpeppar.
Späd ev med vatten om soppan känns för tjock.
 
 
 
 
 
 Ha en fin dag!
 
KRAM
1 kommentar
Jessica

Den här är så god! Brukar göra ungefär samma recept flera gånger i månaden :) Så smidigt att göra stor sats och ta med som matlåda.

Svar: Eller hur! Den är verkligen jättegod! Bra idé att ta med den som matlåda också:) Kram
Maggiesskafferi

Follow