Asiatisk sötpotatissoppa

 
Hej!
 
Hoppas ni haft en fin helg!
Vädret här hoss oss i Skärgården har varit fantastiskt, och det verkar hålla i sig!
Som vi har längtat!
Till lunch idag blir det denna sötpoatatissoppa med Asiatisk touch.
Den är ite sötsyrlig och går att äta både kall och varm.
För att göra den lite mer mättande så serverar jag den med lättstekt broccolli och cashewnötter bl a. Om du vill ha den lite magrare så byt ut kokosgrädden mot kokosmjölk.
Här kommer receptet:
 
2 port
 
Ingredienser:
 
3 medelstora sötpotatisar
4 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl kokosgrädde
Saften från en lime
1 - 2 msk srirachasås
1/2 tsk paprikapulver
En näve färsk koriander, hackad
1/2 tsk salt
Svartpeppar
 
Tillbehör:
 
2 msk olja
10 buketter brocolli 
1 msk japansk soja
1 msk vatten
cashewnötter
kokosflakes
1/2 röd chili, skivad
2 msk färsk koriander
 
 
Skala potatisen och skär den i bitar. Koka potatisbitarna i lättsaltat vatten i ca 20 min tills de blir mjuka. Häll av vattnet, men spara 4 dl. Tillsätt buljongtärningen och lös upp den i kokvattnet. Mixa samman potatisen och buljongvattnet med en stavmixer eller i en mixer tills det blir en helt slät soppa. Blanda ned kokosgrädde, limesaft, srirachasås och paprikapulver. Låt allt få ett uppkok. Blanda ned koriandern och salta och peppra. Hetta upp oljan i en stekpanna. Fräs brocollin en liten stund. Tillsätt soja och vatten och låt vätskan koka bort. Servera soppan med den lättstekta brocollin, cashewnötter, kokosflakes, röd chili och koriander
 
 
 Visst der det gott ut!?
 
Den här veckan ska jag jobba med förberedelser för en kommande reklamfilmsinspelning. Det är en hel del att göra, men det ska bli så himla kul. Förhoppningsvis får jag lite tid över till att bara ta en lång lunch eller en kaffe i solen någon dag också.
Vad ska ni göra?
 
Ha en fin vecka vänner. 
Snart är det helg igen!:)
 
KRAM
 
Maggie
 
 

Pankopanerade Tzayspett med nudelsallad

 
Hej!
 
Saftiga, frasiga och alldeles underbara soyafiléspett får ni receptet på här!
Till spetten serveras en nudelsallad men om man vill ha kokt Jasminris till så funkar det också alldeles utmärkt.
Tre spett per person är kanske i minsta laget, så gör en och en halv sats om du är hungrig.
Det spettet som blir över får man dra lott om:)
 
 
2 port
 
Ingredienser:
 
12 st Tzay sojabitar, naturella
6 st träspet
1 msk olja
1 msk japansk soja
1 bit ingefära, skalad
1 vitlök, skalad
Salt
 
 
Frityrsmet:
 
4 msk mjöl
3 msk öl
1/2 tsk salt
Pankoflingor
 
 
Fritering:
 
Olja till fritering
Pankoflingor
 
 
Nudelsallad:
 
 
Risnudlar till två personer
Vatten till kokning
1 msk olja
1 liten bit rödkål
1 liten bit vitkål
2 dl alfalfagroddar
1 dl färsk koriander, hackad
Svarta och Vita sesamfrön
 
 
Dressing:
 
1/2 lime
1 liten bit ingefära, skalad
1 msk japansk soja
1/2 msk olja
1/4 röd chili, urkärnad och skivad
1 nypa salt
1 msk vatten
3 tsk muscovadosocker
1 msk färsk koriander, hackad
 
         
Häll olja och soja i en liten plastpåse. Riv ned ingefäran och vitlöken. Tillsätt salt.
Lägg ned spetten i påsen och se till att de täcks av marinaden. Låt allt ligga och marinera i minst 30 min.
Under tiden gör du frityrsmeten genom att blanda alla ingredienser till en slät smet. 
När du gjort frityrsmeten gör du salladen.
Lägg nudlarna i blöt i ca 15 min. Koka upp vatten i en kastrull. Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen, ca 5 min brukar räcka. Häll nudlarna i ett durkslag när de är färdiga. Lägg dem i kastrullen och rör ned oljan så de inte klibbar ihop.
Skär upp kålen i strimlor och fördela strimlorna på två tallrikar. Lägg på alfalfagroddarna och nudlarna.
Strö över koriander och sesamfrön. Ställ tallrikarna åt sidan.
Ta ut spetten ur påsen när de marinerat klart och pensla frityrsmet på dem. Rulla dem sedan i pankon.
Hetta upp olja i en kastrull lagom stor för spetten. Lägg ned spetten och fritera dem runt om tills de fått lite färg.
Var noga med att inte bränna dem.
Ta upp spetten ur kastrullen och låt dem rinna av, om du vill minska på fettet kan du lägga dem på en bit hushållspapper en stund. Lägg sedan spetten tallrikarna med nudelsalladen.
Häll dressingen över nudelsalladen precis före servering.
 
 
 
 
 
 Något till middagen ikväll kanske!?
 
Ha det gott!
 
KRAM 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Laksa - Malaysisk nudelsoppa

 
 
 Hej alla fina!
 
Hoppas ni har det bra så här i juletider. Det är verkligen mycket som ska fixas! Igår insåg jag att det bara var 11 dagar kvar till julafton. Förstår inte riktigt var tiden tar vägen. Känner ni likadant?
Här har vi varit sjuka, alla utom Andreas har varit genomförkylda och febriga. Jag har klarat mig hyfsat bra, men jag har inte riktigt tid att vara sjuk. :) Så idag gjorde jag denna Malaysiska soppa till lunch. Den innehåller mycket chili, ingefära, gurkmeja och vitlök, sådant som traditionellt sägs vara bra mot förkylning. 
Den här Laksan är något förenklad. Många av ingredienserna har du nog redan hemma, andra kanske du måste köpa. Men alla ingredienser går nog att få tag på i din vanliga mataffär.
Här kommer receptet!
 
4 port
 
Ingredienser:
 
Risnudlar till 4 pers
 
Laksa:
 
1/2 dl neutral olja
1 1/2 tsk Sriracha
1 1/2 tsk gurkmeja
4 kryddnejlikor
2 tsk korianderfrön
2 krm mald svartpeppar
1 tsk spiskumminfrön
1 tsk fänkålsfrön
4 vitlöksklyftor, pressade
3 cm ingefära, skalad och riven
4,5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2-4 tsk salt
1 burk kokosmjölk 
1 röd chilifrukt, urkärnad och skivad
2 citrongrässtjälkar
2 hela bitar kanel
2 tsk socker
Saften från en lime
2 Pak Choystånd
4 nävar färska böngroddar
 
Garnering:
 
2 salladslökar, skivade
Röd chilifrukt, urkärnad och skivad
Färsk koriander
Citronmeliss
Limeklyftor eller skivor
 
 
 
 Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Häll bort vattnet. Ställ dem åt sidan när de är klara.
Hetta upp oljan i en tjockbottnad kastrull eller gryta. Lägg i sriracha, gurkmeja, kryddnejlikor, korianderfrön, svartpeppar, spiskumminfrön, fänkålsfrön, vitlök och ingefära. Låt allt få fräsa upp en stund. Häll i vattnet, buljongtärningen och kokosmjölken. Tillsätt saltet och sockret. Lägg i chilifrukten. Krossa citrongrässtjälkarna med en mortel eller något annat hårt. Lägg i dem tillsammans med kanelen i grytan. Låt allt få ett uppkok för att sedan sjuda i ca 15 - 20 min. Till sist lägger du i pak choy och böngroddar. Pressa över limesaften och rör runt allt. Låt det få småputtra i ytterligare 3 min ca. Fördela nudlarna i fyra skålar. Häll över Laksan och garnera med lök, chili, koriander, citronmeliss och lime.
Klart!
 
 
 
 
Visst ser det gott ut!
 
 
Srirachasås- 
Den här såsen har väl inte undgått någon, superstark, men en fantastiskt smaksättare med stort användningsområde. 
 
Hoppas ni får en härlig dag!
 
Kram kram
Visa fler inlägg