UA-110819632-1 maggiesskafferi.se - Asiatisk vegansk mat

Pankopanerade Tzayspett med nudelsallad

 
Hej!
 
Saftiga, frasiga och alldeles underbara soyafiléspett får ni receptet på här!
Till spetten serveras en nudelsallad men om man vill ha kokt Jasminris till så funkar det också alldeles utmärkt.
Tre spett per person är kanske i minsta laget, så gör en och en halv sats om du är hungrig.
Det spettet som blir över får man dra lott om:)
 
 
2 port
 
Ingredienser:
 
12 st Tzay sojabitar, naturella
6 st träspet
1 msk olja
1 msk japansk soja
1 bit ingefära, skalad
1 vitlök, skalad
Salt
 
 
Frityrsmet:
 
4 msk mjöl
3 msk öl
1/2 tsk salt
Pankoflingor
 
 
Fritering:
 
Olja till fritering
Pankoflingor
 
 
Nudelsallad:
 
 
Risnudlar till två personer
Vatten till kokning
1 msk olja
1 liten bit rödkål
1 liten bit vitkål
2 dl alfalfagroddar
1 dl färsk koriander, hackad
Svarta och Vita sesamfrön
 
 
Dressing:
 
1/2 lime
1 liten bit ingefära, skalad
1 msk japansk soja
1/2 msk olja
1/4 röd chili, urkärnad och skivad
1 nypa salt
1 msk vatten
3 tsk muscovadosocker
1 msk färsk koriander, hackad
 
         
Häll olja och soja i en liten plastpåse. Riv ned ingefäran och vitlöken. Tillsätt salt.
Lägg ned spetten i påsen och se till att de täcks av marinaden. Låt allt ligga och marinera i minst 30 min.
Under tiden gör du frityrsmeten genom att blanda alla ingredienser till en slät smet. 
När du gjort frityrsmeten gör du salladen.
Lägg nudlarna i blöt i ca 15 min. Koka upp vatten i en kastrull. Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen, ca 5 min brukar räcka. Häll nudlarna i ett durkslag när de är färdiga. Lägg dem i kastrullen och rör ned oljan så de inte klibbar ihop.
Skär upp kålen i strimlor och fördela strimlorna på två tallrikar. Lägg på alfalfagroddarna och nudlarna.
Strö över koriander och sesamfrön. Ställ tallrikarna åt sidan.
Ta ut spetten ur påsen när de marinerat klart och pensla frityrsmet på dem. Rulla dem sedan i pankon.
Hetta upp olja i en kastrull lagom stor för spetten. Lägg ned spetten och fritera dem runt om tills de fått lite färg.
Var noga med att inte bränna dem.
Ta upp spetten ur kastrullen och låt dem rinna av, om du vill minska på fettet kan du lägga dem på en bit hushållspapper en stund. Lägg sedan spetten tallrikarna med nudelsalladen.
Häll dressingen över nudelsalladen precis före servering.
 
 
 
 
 
 Något till middagen ikväll kanske!?
 
Ha det gott!
 
KRAM 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
0 kommentarer

Laksa - Malaysisk nudelsoppa

 
 
 Hej alla fina!
 
Hoppas ni har det bra så här i juletider. Det är verkligen mycket som ska fixas! Igår insåg jag att det bara var 11 dagar kvar till julafton. Förstår inte riktigt var tiden tar vägen. Känner ni likadant?
Här har vi varit sjuka, alla utom Andreas har varit genomförkylda och febriga. Jag har klarat mig hyfsat bra, men jag har inte riktigt tid att vara sjuk. :) Så idag gjorde jag denna Malaysiska soppa till lunch. Den innehåller mycket chili, ingefära, gurkmeja och vitlök, sådant som traditionellt sägs vara bra mot förkylning. 
Den här Laksan är något förenklad. Många av ingredienserna har du nog redan hemma, andra kanske du måste köpa. Men alla ingredienser går nog att få tag på i din vanliga mataffär.
Här kommer receptet!
 
4 port
 
Ingredienser:
 
Risnudlar till 4 pers
 
Laksa:
 
1/2 dl neutral olja
1 1/2 tsk Sriracha
1 1/2 tsk gurkmeja
4 kryddnejlikor
2 tsk korianderfrön
2 krm mald svartpeppar
1 tsk spiskumminfrön
1 tsk fänkålsfrön
4 vitlöksklyftor, pressade
3 cm ingefära, skalad och riven
4,5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2-4 tsk salt
1 burk kokosmjölk 
1 röd chilifrukt, urkärnad och skivad
2 citrongrässtjälkar
2 hela bitar kanel
2 tsk socker
Saften från en lime
2 Pak Choystånd
4 nävar färska böngroddar
 
Garnering:
 
2 salladslökar, skivade
Röd chilifrukt, urkärnad och skivad
Färsk koriander
Citronmeliss
Limeklyftor eller skivor
 
 
 
 Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Häll bort vattnet. Ställ dem åt sidan när de är klara.
Hetta upp oljan i en tjockbottnad kastrull eller gryta. Lägg i sriracha, gurkmeja, kryddnejlikor, korianderfrön, svartpeppar, spiskumminfrön, fänkålsfrön, vitlök och ingefära. Låt allt få fräsa upp en stund. Häll i vattnet, buljongtärningen och kokosmjölken. Tillsätt saltet och sockret. Lägg i chilifrukten. Krossa citrongrässtjälkarna med en mortel eller något annat hårt. Lägg i dem tillsammans med kanelen i grytan. Låt allt få ett uppkok för att sedan sjuda i ca 15 - 20 min. Till sist lägger du i pak choy och böngroddar. Pressa över limesaften och rör runt allt. Låt det få småputtra i ytterligare 3 min ca. Fördela nudlarna i fyra skålar. Häll över Laksan och garnera med lök, chili, koriander, citronmeliss och lime.
Klart!
 
 
 
 
Visst ser det gott ut!
 
 
Srirachasås- 
Den här såsen har väl inte undgått någon, superstark, men en fantastiskt smaksättare med stort användningsområde. 
 
Hoppas ni får en härlig dag!
 
Kram kram
asiatiskt hälsa matlagning veganskt
2 kommentarer

Asiatisk Sallad med Jordnötssås

 
Hej fina vänner!
 
Hoppas ni har en fantastisk dag!
Här ute i skärgården är det minusgrader, frost och lite sol. Det är en så vacker dag idag! Jag och Vendela passade på att ta en promenad i solen för att tanka lite D-vitamin i förmiddags. Det är man inte bortskämd med direkt så här års. Haha! 
Till lunch idag blev det en asiatisk sallad med jordnötssås. Dessa grönsaker ingår egentligen i mina Vietnamesiska Vårrullar som jag brukar göra rätt ofta. När det blir grönsaker över brukar jag göra en sallad av dem. Jag har faktiskt blivit bättre på att inte slänga mat utan att ta tillvara på rester och sådant som blir över. Det är ju så otroligt trist att slänga mat tycker jag, både för miljöns och plånbokens skull.
Salladen blir supergod med jordnötsdressing till och så här gör man salladen:
 
2-4 port
 
Ingredienser:
 
1/3 purjolök, strimlad 
2 morötter, strimlade 
1/2 buske hackad koriander
1 bit rödkål, strimlad
1/2 paket färska böngroddar
1 - 2  avocado, skivade
1/2 paket sjögräsnudlar, redan blötlagda
Hackade jordnötter
Svarta och vita sesamfrön
 
Sås:
 
1 dl jordnötssmör
6 msk vatten
2 msk ljus soya
1 vitlök, pressad
Lite hackad chili
2 msk muscovadosocker
 
Följ anvisningarna på förpackningen till sjögräsnudlarna hur du preparerar dem. Lägg alla grönsaker och sjögräsnudlarna i en skål, antingen i grupper eller så mixar du allt. 
Såsen gör du genom att blanda alla ingredienserna i en skål. Om såsen blir för tjock, späd med lite mera vatten. 
Ät salladen med såsen till.
Smaklig måltid!
 
 
 
 
Visst ser det gott ut!
 
Efter lunchen passade jag på att ta några bilder här hemma för ljuset var så vackert.
Här ser ni två av bilderna. 
 
 
 
 
Ha en riktigt fin decemberdag!
 
Kram Kram
asiatiskt foto hälsa mat matlagning veganskmat veganskt
1 kommentar
Follow