UA-110819632-1 maggiesskafferi.se - Asiatisk vegansk mat

Laksa - Malaysisk nudelsoppa

 
 
 Hej alla fina!
 
Hoppas ni har det bra så här i juletider. Det är verkligen mycket som ska fixas! Igår insåg jag att det bara var 11 dagar kvar till julafton. Förstår inte riktigt var tiden tar vägen. Känner ni likadant?
Här har vi varit sjuka, alla utom Andreas har varit genomförkylda och febriga. Jag har klarat mig hyfsat bra, men jag har inte riktigt tid att vara sjuk. :) Så idag gjorde jag denna Malaysiska soppa till lunch. Den innehåller mycket chili, ingefära, gurkmeja och vitlök, sådant som traditionellt sägs vara bra mot förkylning. 
Den här Laksan är något förenklad. Många av ingredienserna har du nog redan hemma, andra kanske du måste köpa. Men alla ingredienser går nog att få tag på i din vanliga mataffär.
Här kommer receptet!
 
4 port
 
Ingredienser:
 
Risnudlar till 4 pers
 
Laksa:
 
1/2 dl neutral olja
1 1/2 tsk Sriracha
1 1/2 tsk gurkmeja
4 kryddnejlikor
2 tsk korianderfrön
2 krm mald svartpeppar
1 tsk spiskumminfrön
1 tsk fänkålsfrön
4 vitlöksklyftor, pressade
3 cm ingefära, skalad och riven
4,5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2-4 tsk salt
1 burk kokosmjölk 
1 röd chilifrukt, urkärnad och skivad
2 citrongrässtjälkar
2 hela bitar kanel
2 tsk socker
Saften från en lime
2 Pak Choystånd
4 nävar färska böngroddar
 
Garnering:
 
2 salladslökar, skivade
Röd chilifrukt, urkärnad och skivad
Färsk koriander
Citronmeliss
Limeklyftor eller skivor
 
 
 
 Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Häll bort vattnet. Ställ dem åt sidan när de är klara.
Hetta upp oljan i en tjockbottnad kastrull eller gryta. Lägg i sriracha, gurkmeja, kryddnejlikor, korianderfrön, svartpeppar, spiskumminfrön, fänkålsfrön, vitlök och ingefära. Låt allt få fräsa upp en stund. Häll i vattnet, buljongtärningen och kokosmjölken. Tillsätt saltet och sockret. Lägg i chilifrukten. Krossa citrongrässtjälkarna med en mortel eller något annat hårt. Lägg i dem tillsammans med kanelen i grytan. Låt allt få ett uppkok för att sedan sjuda i ca 15 - 20 min. Till sist lägger du i pak choy och böngroddar. Pressa över limesaften och rör runt allt. Låt det få småputtra i ytterligare 3 min ca. Fördela nudlarna i fyra skålar. Häll över Laksan och garnera med lök, chili, koriander, citronmeliss och lime.
Klart!
 
 
 
 
Visst ser det gott ut!
 
 
Srirachasås- 
Den här såsen har väl inte undgått någon, superstark, men en fantastiskt smaksättare med stort användningsområde. 
 
Hoppas ni får en härlig dag!
 
Kram kram
asiatiskt hälsa matlagning veganskt
2 kommentarer

Asiatisk Sallad med Jordnötssås

 
Hej fina vänner!
 
Hoppas ni har en fantastisk dag!
Här ute i skärgården är det minusgrader, frost och lite sol. Det är en så vacker dag idag! Jag och Vendela passade på att ta en promenad i solen för att tanka lite D-vitamin i förmiddags. Det är man inte bortskämd med direkt så här års. Haha! 
Till lunch idag blev det en asiatisk sallad med jordnötssås. Dessa grönsaker ingår egentligen i mina Vietnamesiska Vårrullar som jag brukar göra rätt ofta. När det blir grönsaker över brukar jag göra en sallad av dem. Jag har faktiskt blivit bättre på att inte slänga mat utan att ta tillvara på rester och sådant som blir över. Det är ju så otroligt trist att slänga mat tycker jag, både för miljöns och plånbokens skull.
Salladen blir supergod med jordnötsdressing till och så här gör man salladen:
 
2-4 port
 
Ingredienser:
 
1/3 purjolök, strimlad 
2 morötter, strimlade 
1/2 buske hackad koriander
1 bit rödkål, strimlad
1/2 paket färska böngroddar
1 - 2  avocados, skivade
1/2 paket sjögräsnudlar, redan blötlagda
Hackade jordnötter
Svarta och vita sesamfrön
 
Sås:
 
1 dl jordnötssmör
6 msk vatten
2 msk ljus soya
1 vitlök, pressad
Lite hackad chili
2 msk muscovadosocker
 
Följ anvisningarna på förpackningen till sjögräsnudlarna hur du preparerar dem. Lägg alla grönsaker och sjögräsnudlarna i en skål, antingen i grupper eller så mixar du allt. 
Såsen gör du genom att blanda alla ingredienserna i en skål. Om såsen blir för tjock, späd med lite mera vatten. 
Ät salladen med såsen till.
Smaklig måltid!
 
 
 
 
Visst ser det gott ut!
 
Efter lunchen passade jag på att ta några bilder här hemma för ljuset var så vackert.
Här ser ni två av bilderna. 
 
 
 
 
Ha en riktigt fin decemberdag!
 
Kram Kram
asiatiskt foto hälsa mat matlagning veganskmat veganskt
0 kommentarer

Asiatisk nudelsoppa

 
Hej alla fina!
 
Denna soppa slängde jag ihop efter att ha tittat i mitt Instagramflöde där jag såg flera bilder på Ramen. Det är en Japansk soppa som kan varieras i det oändliga. Jag tog det jag hade hemma, så det blev lite av en "Cross-over" rätt:) I Japan hade man nog använt ramennudlar och shitakesvamp, men i mitt skafferi fanns det tunn bandpasta och fryst Karl-Johansvamp. Så Japan möter Italien. En underbart möte måste jag säga.
 
 
2 port
 
Ingredienser:
 
Äggfria Ramennudlar eller smal bandpasta, 
4 msk olja
200-300 g shitakesvamp eller Karl-Johansvamp, tärnad
1/2 gul lök, skivad
1/2 dl vitt vin
4 dl vatten
4 msk japansk soya
1 tsk mörk kinesisk soya (för färgens skull, kan uteslutas)
1 - 2 pak choykål
1 bit rödkål, strimlad
2 vitlöksklyftor, skalade och hackade
1 bit ingefära, skalad och hackad
1 tsk muscovadosocker eller vanligt socker
1 tsk salt
3 msk hoisinsås
1 buljongtärning (svamp eller grönsak)
1 dl edamamebönor
Färsk koriander
1 krm svart och vitpeppar
 
 
 
 
Koka nudlarna eller pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet och ställ nudlarna eller pastan åt sidan. Hetta upp olja i en stekpanna eller wok. Fräs lök, vitlök, rödkål och svamp. Häll över vitt vin, vatten, soya och hoisinsås. Lägg i buljongtärningen och ingefära. Låt allt koka en stund. Lägg i pak choy som du delat lite. Häll i socker och salt. Peppra. Koka en liten stund tills pak choyen mjuknat lite, den ska fortfarande ha tuggmotstånd. Lägg i edamamebönorna och nudlarna eller pastan allra sist. Rör om. Strö över hackad koriander. Smaka av med med salt och peppar om det behövs. 
 
 
Visst ser det gott ut! Kanske något att testa i helgen? 
 
Ha en härlig fredag!
 
KRAM
 
Ps. I onsdags var jag i en Japansk mataffär i Vasastan i Stockholm och då hittade jag ramennudlar som var veganska, så det finns att få tag på:) 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
asiatiskt glutenfritt hälsa laktosfritt matlagning nudlar veganskt äggfritt
1 kommentar
Follow