Mandelgifflar

 
God morgon!
Lyxiga frukostgifflar... Det är grejor det!
Dessa brukar jag förvara i frysen och så tar jag bara fram ett par gifflar, tinar dem och piffar till dem med lite florsocker.
 
25- 30 st
 
Ingredienser:
 
150 g mjölkfritt margarin 
4 dl sojamjölk
50 g jäst
1/2 tsk salt
1 dl socker
Ca 11-12 dl vetemjöl
 
Fyllning:
 
1 dl mandelsmör
0,5 dl rörsocker
Florsocker
 
 
Smält margarinet i en kastrull. Häll i mjölken och låt det hela bli 37 grader. Lös upp jästen i en degbunke i lite av degvätskan. Tillsätt sedan resten av degvätskan, salt och socker. Häll sedan i mjölet, först ca 10 dl, och arbeta degen med degkrokar eller för hand. Tillsätt sedan resten av mjölet om det behövs. Degen ska inte vara kompakt, då har man tillsatt för mycket mjöl. Degen ska istället bli blank och släppa kanterna på degbunken. Täck med bakduk och jäs i ca 30-40 min. Ta upp degen och lägg den på ett mjölat bakbord. Knåda degen tills den blir smidig. Kavla ut degen till en fyrkantig platta, den ska vara mer rektangulär än kvadratisk.  Skär degrektangeln på mitten på längden. Sedan skär du ut trianglar. Blanda mandelsmöret med rörsockret. Lägg lite fyllning längst ned på triangeln. Rulla ihop triangeln nedifrån och mot spetsen. Lägg gifflarna på bakplåtspapper på en ugnsplåt. Låt jäsa under bakduk i ca 30 min. Grädda gifflarna i ugnen i ca 250 grader i 8-10 min. När de är klara, ta ut dem och låt dem svalna innan du pudrar över florsocker.
 
 
 
Så goda!
Gifflarna äter jag med en sojalatte till. Eller två;)
Älskar söndagar när man har lite mer tid att lägga på frukosten. 
Ha en fin söndag!
 
KRAM

Citron- och marängtårta med vit choklad

 
Hej!
 
Här kommer receptet på en kaka jag bakade i morse! Det går jättebra att byta ut citronen mot lime i receptet, ta det du gillar bäst! 
 
Ingredienser:
 
 
Veganska maränger:
 
 0,75 dl kikärtsvatten
1 msk maizena
1,25 dl strösocker
2 tsk pressad citronjuice
1 - 2 tsk vaniljsocker
 
Kladdkaka:
 
150 g mjölkfritt margarin
Saft av 1 citron
1½ dl havregrädde
3 dl socker
3 dl vetemjöl eller glutenfri mjölmix
Mjölkfritt margarin till formen
Ströbröd
 
Garnering:
 
2 dl vispbar sojagrädde
Några droppar citronsaft
Veganska maränger
Physalis
Vegansk vit choklad, hackad i långa bitar
Citron- och limezest

Börja med marängerna. Sätt ugnen på 100 grader.
Häll kikärtspadet i en skål och vispa länge med en elvisp så att spadet blir fluffigt och fast.
Det ska kunna gå att vända skålen upp och ner utan att innehållet rinner ut, precis som när man vispar äggvita.
Tillsätt sedan socker, lite i taget, och fortsätt att vispa under tiden. Tillsätt sedan citronsaft och majsstärkelse. Vispa ytterligare lite till så att det blir en glansig och toppig smet.
Lägg marängsmeten i en sprits och spritsa ut smeten på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda marängerna i ugnen i ca 1,5 - 2 timmar.
Stäng sedan av ugnen och låt marängerna ligga kvar tills den har svalnat.
Sätt ugnen på 175°C. Blanda socker och vetemjöl i en bunke. Smält margarinet och häll det över mjölet tillsammans med havregrädden och citronsaften och vispa allt till en fin smet. Smörj en kakform (22 cm i diameter), häll ströbröd i. Häll  smeten i formen och grädda kakan i ca 25-30 minuter. Kakan ska vara kladdig när du tar ut den. Låt kakan svalna helt innan du garnerar den. Vispa grädden hårt och tillsätt några droppar citronsaft. Vispa lite till. Bred eller spritsa ut grädden på kakan. Garnera med maränger, physalis och vit choklad. Strö till sist över citron- och limezesten. 
 
 
 
 
 
 
 Glad påsk fina ni!
 
Kram Maggie

Vegansk citron- och vallmokaka

 
Hej!
 
Att baka sockerkaka är en konst!
Sedan jag blev vegan så har jag experimenterat i köket för att hitta ett recept där sockerkakan blir lika hög och saftig som om det vore ägg i den. Och med den här kakan så tycker jag att jag har lyckats riktigt bra! En härligt saftig citron- och vallmokaka som dessutom blir så vacker av vallmofrön och blommor. Den här kommer passa fint till påskhelgen!
Så här gör du:
 
Ingredienser:
 
3,5 dl vetemjöl
2 dl mandelmjöl
2 dl socker
2 ½ tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3 msk vallmofrön
4 msk solrosolja
2,75 dl sojamjölk
Skalet från 1/2 citron, rivet
3 - 4 msk citronsaft
1 nypa salt
Mjölkfritt margarin till formen
Ströbröd
 
Glasyr:
 
1 dl florsocker
1 msk citronsaft
Vallmofrön
Citronskal, rivet
Ätbara blommor, torkade

Rör ihop mjöl, mandelmjöl, socker, bakpulver, vaniljsocker och vallmofrön i en bunke. Blanda olja, sojamjölk, citronzest och citronsaft i en annan bunke. Häll ned degvätskan i mjölblandningen under omrörning. Rör ihop smeten snabbt, så att den inte klumpar sig. Häll den i en smord och bröad kakform och grädda i 175 grader
30 - 35 minuter. Känn med en provsticka om kakan är klar. Ta ut kakan och låt den svalna helt innan du gör glasyren genom att blanda florsocker och citronsaft. Sedan häller du glasyren över kakan. Strö till sist över vallmofrön, citronskal och blommor.
 
 
 
 
 
 
 
 
Hoppa över de torkade blommorna om du vill, det blir bra ändå. De är väldigt vackra att dekorera med, men i ärlighetens namn så slutar det med att man petar bort dem. :) Det blir väldigt cruchy, men inte på ett bra sätt om ni förstår vad jag menar. Haha!
Ha en fortsatt fin vecka vänner!
 
KRAM
0 kommentarer
publicerat i Bakning
Taggar: afternoontea, bakning, laktosfritt, recept, veganskbakning, äggfritt
Visa fler inlägg