Avocado- och matcha mousse

 
Hej!
 
Nu är vi hemma efter två härliga veckor i Spanien. Det har varit helt underbart att sola, bada och äta god mat.
Nu är vi hemma några dagar för att sedan åka ner till Skåne och Danmark.
Här kommer en efterrätt som går snabbt att laga när man blir sugen på något gott. Desserten är dessutom nyttig! Inte helt fel, eller hur?
Jag gjorde den här till mig själv en fredagseftermiddag när jag var sugen på något gott.
Det slutade med att jag och Vendela delade på den. Jag gav henne lite på en sked och oj - så gott hon tyckte att det var! Haha! Som man säger- Delad glädje är dubbel glädje. Här är glädjen i form av en fantastiskt smarrig mousse:)
 
 
1 - 2 port
 
Ingredienser:
 
1 avocado
1 stor banan, skivad och fryst
1/4 tsk matchapulver
1 dl kokosmjölk
Kokosflakes
 
Mixa samman allt till en mousse.
Häll upp i skålar och strö över kokosflakes. Klart!
 
 
Ha det fint i sommarvärmen!
 
KRAM

Pavlovatårta

 
 
Hej vänner!
 
Pavlovatårta, hur underbart är inte det?!
En frasig maräng med kladdig kärna och på det en lemoncurd, fluffig grädde och massor med bär!
En riktigt härlig dessert. 
Här är marängen gjord av vattnet som kikärtorna ligger i när man köper dem, Aqua faba. 
Eller som jag brukar säga: Aqua Fabulous! 
Jag älskar detta sätt att ta tillvara sådant som man annars hade slängt och göra något fantastiskt av det.
För fantastisk- det är bara den här dessertens förnamn!
 
4 - 6 port
 
Ingredienser:
 
0,75 dl kikärtsvatten
1 msk maizena
1,25 dl strösocker
2 tsk pressad citronjuice
1 - 2 tsk vaniljsocker
 
 
Lemon curd:
 

0,75 dl pressad citronjuice
1 msk citronzest
3 tsk potatismjöl
2 dl socker
50 g mjölkfritt margarin
1 nypa salt
 
Topping:

2 dl Havre- eller sojagrädde
1 msk pressad citronjuice
1/2 vaniljstång
Färska bär eller frukter
Rostade mandelflarn
Florsocker
 
 
 
Sätt ugnen på 100 grader.
Häll kikärtspadet i en skål och vispa länge med en elvisp så att spadet blir fluffigt och fast.
Det ska kunna gå att vända skålen upp och ner utan att innehållet rinner ut, precis som när man vispar äggvita.
Tillsätt sedan socker, lite i taget, och fortsätt att vispa under tiden. Tillsätt sedan citronjuice, majsstärkelse och vaniljsocker. Vispa ytterligare lite till så att det blir en glansig och toppig smet.
Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper, marängbotten ska vara ca 16-18 cm i diameter.
Baka marängen i ugnen i ca 1,5 - 2 timmar.
Stäng sedan av ugnen och låt marängen ligga kvar tills den har svalnat.
Under tiden gör du lemon curden. Blanda citronjuice, maizena och socker i en tjockbottnad kastrull.
Låt blandningen koka upp och sjud den sedan i ca 15 - 20 minuter tills den tjocknar. Rör hela tiden. Ta av kastrullen från plattan och lägg i margarinet. Rör tills det har smält. Låt lemon curden svalna, förslagsvis i kylskåp. Den kommer att tjockna ännu mer när den blir kall. 
Hetta upp en stekpanna och lägg i mandelflarnen. Rör runt lite då och då. Låt dem ligga tills de fått fin färg. Passa dem noga så de inte bränner vid.
Vispa upp grädden. Tillsätt citronsaften och vispa lite till. Denna gör att grädden får en annan struktur, lite mer lik vanlig vispgrädde. Dela vaniljstången och ta ut vaniljfröna med en spetsig kniv. Blanda ned dem i grädden. 
Bre lemon curden på marängbottnen. Toppa med den vispade grädden, färska bär och mandelflarn. Dem gör du genom att lägga mandelflarnen i en stekpanna och försiktigt rosta dem tills de fått fin färg.
Pudra till sist över lite florsocker. 
 
 
 
Kanske något till påskens buffébord!?
 
Ha en fin måndag!
 
KRAM

Chokladglasstårta

 
 
 
4 port
 
Ingredienser:
 
Botten:
 
2,5 dl mandelmjöl
1 dl kokosmjöl
0,5 dl kokosolja
0,5 dl lönnsirap eller ljus sirap
1 nypa salt
 
Fyllning:
 
400 ml kokosmjölk
1 tsk vaniljsocker
1 shot expresso eller kallt starkt kaffe ( Kan uteslutas för en barnvänligare glasstårta. )
1 nypa salt
0,75 dl ljus vegansk blockchoklad, hackad
1 msk lönnsirap eller ljus sirap
 
Garnering:
 
0,5 dl mörk vegansk blockchoklad, hackad
1 tsk kokosolja
0,5 dl hasselnötter, hackade
 
 
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda ihop mandelmjöl, kokosmjöl, kokosolja, sirap och salt till en deg.
Tryck ut degen i en liten form med löstagbar kant. Picka degen med en gaffel. Grädda i ca 10 min tills skalet fått lite färg. Ta ut skalet ur ugnen och låt det svalna helt.
Gör fyllningen genom att hälla bort vattnet i kokosmjölken och bara behålla grädden.
Värm upp kokosgrädden med de övriga ingredienserna till fyllningen medan du vispar lätt.
Det är klart när chokladen smält och allt blivit en jämn smet. Häll fyllningen i en plastbunke och ställ in den i frysen tills den stelnat något, ca 20 min. Ta ut fyllningen ur frysen och skopa upp den i pajskalet.
Jämna till den och in med den i frysen tills allt stelnat helt.
När du ska servera glasstårtan gör du garneringen genom att smälta chokladen och kokosoljan i vattenbad eller i micron. Ringla över chokladen och garnera med hackade nötter.
 
 
 
 
Om du inte ska äta den direkt, ställ tillbaks den i frysen. Ta sedan fram den ca 15 - 20 min innan den ska ätas.
 
Finns det något godare än choklad!? 
 
Ha en fin dag!
 
KRAM
Visa fler inlägg