Pizza Bianco med kronärtskockshjärtan

 
Hej!
 
Pizza bianco är så vansinnigt gott! Det är en härlig rätt som går hem hos de flesta, stora som små. 
Pizza bianco heter så därför att istället för den traditionella  tomatsåsen så har man en vit fyllning gjord av bl a ost eller havrefraiche.  I den här har jag en härlig creme på kronärtskockshjärtan som bas. Jag har också toppat pizzan med tunt skivad potatis, som gör att pizzan blir lite mer mättande. 
Så här gör du min version av Pizza Bianco:
 
2 st
 
Ingredienser:
 
Pizzadeg:
 
25 g jäst
1 msk socker eller annat sötningsmedel
1 tsk salt
0,25 dl olivolja
1,5 dl ljummet vatten
0,5 dl rågmjöl
3 dl vetemjöl special
 
Fyllning:
 
5 kronärtskockshjärtan
100 g havrefraiche
1 vitlöksklyfta, skalad
Salt
 
Topping:
 
8 -10 småpotatisar, tunt skivade
4 kronärtskockshjärtan, skivade
Vegansk mozarella
Svartpeppar
Flingsalt
 Färsk oregano
 
 
 
 
Lös upp jästen i degvätskan, tillsätt resten av ingredienserna och blanda ihop allt till en smidig deg. Knåda degen i ca 5 min för hand eller med degkrokar. Låt sedan degen jäsa under bakduk i ca 25 min. Under tiden kokar du de skivade potatisarna i 2 -3 min. Häll av vattnet och låt potatisskivorna rinna av. Ta upp degen på ett mjölat bakbord när den jäst klart och knåda den tills alla luftbubblor försvunnit ur degen. Dela degen i två delar. Kavla ut delarna tunt och lägg dem på mjölat bakplåtspapper på två plåtar. Mixa kronärtskockshjärtan med havrefraiche. Pressa ned vitlöken och salta. Bred ut cremen på pizzorna. Lägg på potatisen och skivade kronärtskockshjärtan. Lägg på mozarellan och vrid över nymalen svartpeppar och strö över flingsalt.  Grädda pizzorna i ugnen i 200 grader i 10 - 15 min, tills de fått fin färg. Ta ut dem och låt dem svalna lite innan du lägger på oregano och serverar dem. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Visst ser det gott ut?! 
Jag hann nästan inte fotografera pizzorna innan de försvann. Haha! Men jag är bara glad för det, det var ju ett riktigt gott betyg på den här pizzan.
 
Ha en riktigt fin onsdag!
 
KRAM 

Saffransrisotto med sparris och timjan

 
Hej!
 
Den här risotton gjorde jag till lunch på påskafton. Det var första påsken jag firar som vegan. Jag är inte den som nitiskt måste hålla mig till mattraditioner men jag lagar gärna mat som ligger nära högtidens maträtter. Så på påskafton blev det denna härligt krämiga risotton. Sparris för mig betyder att våren är på väg och saffran tycker jag känns lite högtidligt:)
Här är receptet: 
 
4 port
 
Ingredienser:
 
1 liter grönsaksbuljong (2 buljongtärningar)
1 msk olivolja
1 liten gul lök, finhackad
5 dl risottoris
1/2 paket saffran
1 dl torrt vitt vin (kan uteslutas)
1 tsk torkad timjan
12 färska sparrisstänger
40 g mjölkfritt margarin
Salt
Peppar
Färsk timjan
 
 
 
Gör buljongen genom att koka upp vatten och lösa upp buljongtärningarna i det. Stek löken mjuk i oljan. Tillsätt riset och fräs det en stund under omrörning. Tillsätt saffran och vitt vin och koka upp det hela. Tillsätt timjan. Sedan häller du i buljongen, slevvis medan du rör om riset. Buljongen ska ha absorberats av riset innan du tillsätter mer buljong. Rör hela tiden. Detta tar ca 20 min. När buljongen är slut tillsätter margarinet. Rör runt försiktigt tills margarinet smält. Salta och peppra. Under tiden du gör risotton så kokar du upp vatten i en kastrull och lägger ner sparrisen. Låt den sjuda i ca 3 min. Ta upp sparrissen när den är klar. Lägg upp risotton på tallrikar. Lägg på sparris och garnera med en timjankvist.
 
 
 
 
Glöm inte att röra runt i riset hela tiden. Då blir risotton bäst!
 
KRAM
 
Maggie

Pizza med tomat, champinjoner och ruccolasallad

 
Hej!
 
Hoppas er helg har varit bra!
I fredags åt vi pizza till middag. Det är verkligen fantastiskt gott! Vi brukar toppa pizzorna med olika saker, beroende på vad alla vill ha. Jag gjorde en champinjonpizza med skivad vitlök och ruccollasallad. Det blev så gott! Det här pizzorna är verkligen lätta att göra, eftersom degen bara ska jäsa en gång och under tiden den gör det slänger man ihop tomatsåsen. Sedan är det bara att toppa pizzorna och grädda dem. Enkelt!
Bli inte avskräckta av att det är rågmjöl i degen. Det gör den bara ännu godare. Jag upplever att pizzabotten bara blir saftigare och frasigare med lite rågmjöl i degen.
 
Så här gör du:
 
4 pizzor eller en stor ugnsplåt
 
Ingredienser:
 
Pizzadeg:
 
50g jäst
2 msk socker eller annat sötningsmedel
1 tsk salt
1/2 dl olivolja
3 dl ljummet vatten
1 dl rågmjöl
6 dl vetemjöl special
 
Tomatsås:
 
Olivolja
1 gul lök
2 vitlöksklyftor, skalade
400 g krossade tomater
2 msk socker eller annat sötningsmedel
1 grönsaksbuljongtärning
2 msk tomatpuré
1 dl vatten
1/2 tsk balsamvinäger
1 msk oregano
Salt
Svartpeppar, grovmalen
 
 
Topping:
 
Champinjoner, skivade
4 vitlöksklyftor, skalade och tunt skivade
 Vegansk riven mozarellaost
Ruccolasallad
 
 
Smula ned jästen i en degbunke. Lös upp jästen i degvätskan. Tillsätt övriga ingredienser och blanda ihop till en smidig deg. Vetemjöl special måste knådas längre än vanligt vetemjöl, så knåda noga, gärna med matberedare eller degkrokar. Låt sedan degen jäsa under bakduk i 25 min. Under tiden degen jäser gör du tomatsåsen.
Hacka lök och vitlök fint. Fräs dem i lite olja. Häll över tomaterna och sockret. Smula ned buljongtärningen. Tillsätt tomatpuré, vatten, balsamvinäger, oregano, salt och peppar. Låt tomatsåsen stå och puttra i ca 20 min.
När degen jäst klart, ta upp den och dela den i fyra delar. Kavla ut varje del till en rund platta. Strö ut mjöl på ett bakplåtspapper. Lägg plattorna på bakplåtspappret och lägg det på ugnsplåtar. Pensla plattorna med lite olivolja. Bred på tomatsåsen. Lägg på champinjonerna, vitlök och vegansk riven mozarellaost. Grädda pizzorna i 200 grader ca 10 - 12 min, tills de fått fin färg. Toppa pizzorna med ruccollasallad innan servering.
 
 
Ha en fin dag!
 
KRAM
Visa fler inlägg