UA-110819632-1 maggiesskafferi.se - Italiensk vegansk mat

Pasta Pomodoro

 
 
 
Hej!
 
Den här rätten behöver nog ingen närmare presentation. Den går att variera i all oändlighet. Basen är densamma. Jag brukar vara noga med vilka tomater jag använder till rätten. Vissa burktomater kan vara väldigt sura, dessa undviker jag helst. Se till att tomaterna har en rund smak, det betyder att de var mogna när de skördades. Jag tillsätter alltid socker i min pasta pomodoro, jag gillar när såsen är lite åt det sötare hållet.
Gör gärna dubbel sats så har du en fin tomatsås till pizza eller varma mackor till exempel.
 
4 personer (2 vuxna och två barn)
 
Ingredienser:
 
1/2 dl olivolja att steka i
1 gul lök, skalad
2 vitlöksklyftor, skalade
Cayennepeppar
Paprikapulver
1 burk tomatkross, ca 400 g
2 - 3 tsk socker eller annat sötningsmedel
1 grönsaksbuljongtärning
2 msk tomatpuré
1 dl vatten
1/2 tsk balsamvinäger
Salt
Grovmalen svartpeppar
Basilika, färsk
 
Topping:
 
Cashewnötter, naturella och malda
Basilikablad
Svartpeppar
Flingsalt
 
Hacka löken. Stek den i oljan i en tjockbottnad kastrull och krydda med cayennepeppar och paprikapulver. Häll över tomatkrosset. Tillsätt socker, buljongtärning, tomatpuré, vatten, balsamvinäger, salt och peppar. Koka allt i ca 25 - 30 min. Blanda ned hackad basilika. Ta bort såsen från värmen. Servera med kokt spaghettini eller fullkornsspaghetti. Smula över cashewötterna. Garnera med basilikablad. Vrid över färskmalen svartpeppar. Avsluta med en nypa flingsalt.
 
 
 
Ciao!
 
 
4 kommentarer

Zucchinipasta med pesto

 
Hej!
 
Igår köpte jag hem en zoodlemaker, så att det blev zoodles till lunch idag var en självklarhet.
Nu kommer ni nog få se en hel del grönsaker i spaghettiform på bloggen framöver:) Haha!
Först ut är en zucchinipasta med pesto och svarta oliver.
Här kommer receptet:
 
2 portioner
 
Ingredienser:
 
Grön pesto:
 
1 kruka basilika
0,75 dl olivolja
1 dl cashewnötter
2 vitlöksklyftor, skalade
Salt
 
Börja med att göra peston.
Ta bort de tjockaste stjälkarna på basilikan. Lägg bladen och de tunna stjälkarna i en bunke. Häll i oljan. Hacka cashewnötterma och lägg dem i bunken. Pressa ned vitlöksklyftorna och tillsätt saltet. Mixa samman allt med en stavmixer tills det blir en slät röra. 
 
Zucchinipasta:
 
1 stor zucchini
1 –2 msk olja
Salt
5 msk grön pesto
Svartpeppar
Salt
Valnötter
Svarta oliver
Ärtskott
2 msk cashewparmesan
 
Svarva zucchinin i zoodlemakern till långa band.
Koka upp lättsaltat vatten med olja. Lägg i zucchinin en liten stund.
Häll av vattnet. Blanda zucchinin med peston.
Lägg upp pastan på en tallrik och ringla över lite mer pesto. Vrid över lite färskmalen svartpeppar. Salta.
Garnera med valnötter, svarta oliver, ärtskott och cashewparmesan.
Den gör du genom att stöta cashewnötter i en mortel tills de blir malda.
Klart!
 
 
 
 
 
 
 
 
Visst ser det både gott och nyttigt ut?!
 
Ha en fin helg!
 
KRAM
3 kommentarer

Pasta Belugnese

 
 
Hej alla fina!
 
Här om dagen knackade jag på hos grannen. Jag och Albin var där med en kalasinbjudan till ett av barnen.
När vi stod i hallen tyckte jag att det luktade så gott. Grannen sa att hon gjort pasta med köttfärssås, men istället för köttfärs så hade hon belugalinser. "Det måste jag testa", tänkte jag, vilket jag gjorde, så här kommer min variant av såsen, som så fyndigt kallas "Pasta Belugnese;)
 
 
 
4 port
 
Ingredienser:
 
3 dl kokta belugalinser
Olja
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, skalade och hackade
1 krm paprikapulver
3 tsk oregano
1 burk tomatkross, ca 400 ml
3 msk tomatpuré
2,5 - 3 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 tsk socker
1 tsk soya
1 tsk balsamvinäger
0,5 tsk salt
1 krm vitpeppar
Svartpeppar, färskmalen
Malda cashewnötter
 
Koka linserna enligt anvisningen på förpackningen.
Hetta upp oljan i en stekpanna. Fräs löken och vitlöken mjuk. Häll ned oregano och paprikapulver. Fräs lite till. Häll ned tomatkross och tomatpurén. Tillsätt sedan vatten, men spara en halv deciliter till senare om såsen blir för tjock. Tillsätt buljongtärningen, socker, soya och balsamvinäger och låt allt puttra under lock i ca 20-30 min. Tomatsås blir bättre om man kokar den länge, så om du har tid, gör gärna det.
Till sist tillsätter du linserna och ev resten av vattnet. Låt puttra ett par minuter till.
Salta och peppra efter smak. Servera belugnesen med pasta.
Avsluta med att strö malda cashewnötter över.
Klart!
 
 
 
 
Detta är ett så bra exempel på när man hitar en ersättning till köttalternativ som är billig, nyttig, miljövänlig och fantastiskt god! 
 
Ha en härlig dag!
 
KRAM
 
 
0 kommentarer
Follow