Veganskt Knäckbräck

 
Hej!
 
Dan före dan... Spännande! Barnen var uppe tidigt här idag- De är redan supertaggade inför julafton! Det är verkligen så fint att se deras förväntan och glädje. 
I förrgår lagade jag ju knäck som ni vet. Jag gjorde även knäckbräck av en del av smeten. De känns lite nyttigare än knäck eftersom jag strödde pumpafrön, nötter, sesamfrön och chiafrön på dem. Pumpa- och sesamfröna innehåller protein och chiafröna omega3.
Fast när jag tänker efter så är det ju inte särskilt nyttigt med knäck överhuvud taget, haha! Allt socker det innehåller....
De blev himmelskt goda i alla fall:)!
 
 
Ingredienser:
 
 1,5 dl kokosmjölk
1,5 dl socker
1,5 dl ljus sirap
1 nypa salt
Hackad skållad mandel
Pumpafrön
Sesamfrön
Chiafrön
Pistagenötter, hackade
 
 
Blanda kokosmjölk, socker, sirap och salt i en tjockbottnad kastrull. Koka allt på medelvärme i ca 30-40 min. Använd helst en termometer, då blir knäcken bäst. När knäcken är 120-123 grader bör den vara klar. Gör även kultestet för att vara på den säkra sidan. Droppa lite knäck i ett glas med kallt vatten. Om du kan forma en kula av knäcken är den färdig, annars behöver den koka lite till. När knäcken är klar häller du i mandeln.
Ta av knäcken från plattan och låt den svalna något. Häll ut knäcken på ett bakplåtspapper. Strö över nötter och frön. När den stelnat skär du knäcken i bitar.
 
 
 
 
Ha nu en riktigt fin dag!
 
KRAM

Vegansk knäck

 
Hej alla fina!
 
Vilken fin dag det är idag! Solen lyser härute i Skärgården och det är frostkallt. Idag är det vintersolstånd, det innebär att NU VÄNDER DET! Vi går mot ljusare tider. Hur mycket jag än tycker om december månad och allt som hör den till så är jag så glad att det från och med nu blir ljusare och ljusare.  
Dagen har jag spenderat mest i köket och resultatet blev bl a dessa himmelskt goda knäck.
Här kommer receptet:
 
ca 30 st
 
Ingredienser:
 
1,5 dl Kokosmjölk, 17 %
1,5 dl socker
1,5 dl ljus sirap
1 nypa salt
Skållad och hackad mandel
 
Blanda socker, kokosmjölk, salt och sirap i en tjockbottnad kastrull. Koka allt på medelvärme i ca 30-40 min. Jag använde mig av en termometer, när knäcken är 120-123 grader bör den vara klar. Gör även kultestet för att vara på den säkra sidan. Droppa lite knäck i ett glas med kallt vatten. Om du kan forma en kula av knäcken är den färdig, annars koka lite till. Mot slutet häller du i mandeln. Häll upp knäcken i knäckformar. Låt de svalna och ställ in dem i kylen tills de stelnar. 
 
 
 
 
 Visst är formarna söta!? 
 
 
Tips!
Om knäcken skulle skära sig under tiden du kokar den så vispa ned 1 - 2 msk kokosmjölk
så går den ihop igen.
 
Hoppas ni får en fortsatt fin dag!
 
KRAM
 

Mjuk pepparkaka

 
Hej alla fina!
 
Hoppas ni har en härlig måndag!
Som jag skrev i mitt förra inlägg så hade vi glöggmingel för några vänner här i helgen. Här kommer receptet på den mjuka pepparkakan som jag bakade till festen. 
Jag tycker den blev riktigt bra! Saftig och kryddig- precis som en mjuk pepparkaka ska vara! 
 
Ingredienser:
 
100 g mjölkfritt margarin
1,5 dl mandelmjölk
1 dl soyghurt, naturell
1/2 mosad banan
3 dl mjöl
1 dl mandelmjöl
1 msk bakpulver
3 tsk kanel, mald
3 tsk kardemumma, mald
1 tsk nejlikor, malda
3 tsk ingefära, mald
1 krm salt
2 dl socker
1/2 dl mörkt muscovadosocker
margarin till formen
ströbröd
 
Smält margarinet och låt det svalna lite. Blanda i soyghurt, mandelmjölk och den mosade bananen. Blanda de torra ingredienserna. Häll i degvätskan i bunken med de torra ingredienserna och blanda allt väl. Häll upp smeten, som ska vara ganska tjock, i en smörjd och ströbröad form. Grädda i ugnen i 175 grader i 30-35 min. Pröva med provsticka om den är klar innan du tar ut den. 
 
 
Visst ser den saftig ut!
 
 
 
 
 
 
 Idag ska jag åka och storhandla lite inför julen. Vi ska vara här hemma och fira i år och det ska bli jättemysigt! Det ska bli jättekul att ställa fram grönare, hälsosammare alternativ på julbordet också:) Får se vad jag hittar på:)
 
Ha det så fint!
 
KRAM
Visa fler inlägg