Melon- och gurksallad

 
Hej!
 
Här kommer ett recept på en av denna sommarens favoritsallader. Melon och gurka i en härlig kombo med asiatisk touch. Supergott och superenkelt. Den här salladen passar fint till asiatiska rätter, grillat eller som tillbehör på en buffé!
 
 
Ingredienser:
 
1/4 honungsmelon, eller annan melon i säsong
1/2 gurka
2 salladslökar
1 bit ingefära, skalad
Saften från 1/4 citron eller lime
1 tsk agavesirap
1/2 dl myntablad 
1 krm salt
 Svartpeppar, färskmalen
 
 
 
Börja med att tärna melonen i stora kuber. Skiva gurkan tjokt. Dela skivorna på mitten. Skiva salladslöken. Lägg allt i en salladsskål. Riv ned ingefäran. Häll i citronsaften och agavesirapen. Avsluta med att hälla ned myntabladen och salt och peppar. Blanda allt väl.
 
 
 
 
Ha det gott!
 
KRAM

Vegansk Kimchi

 
Hej!
 
Här kommer receptet på min veganska kimchi. Kimchi har sitt ursprung i Korea, där man förr använde fermentering som konserveringsmetod. Kimchi är fermenterad kål som har många hälsosamma egenskaper. Fermenteringen utvecklar nämligen goda bakterier som är bra för matsmältning och magfloran och även immunförsvaret. Det tar några dagar att få en färdig kimchi, men det är det värt!
 
 
1 mellanstor burk
 
Ingredienser:
 
1,5 kg sallads- eller Savoykål
2 msk salt
5 dl vatten
200 g rättika, hyvlad
5 salladslökar, skivade
2 morötter, skalade och strimlade
2 msk färsk ingefära, skalad och riven
3 msk vitlök, skalad och pressad
1-2 msk råsocker
1 röd chili, urkärnad till hälften och strimlad
 
 
Skölj kålen och skär den i bitar.  Ta bort den grövsta stocken. Lägg kålen i en skål eller bunke och strö över saltet. Häll över vattnen och blanda runt. Packa kålen tätt och lägg sedan på en tyngd, t ex en tallrik så all kål pressas samman. Detta ska nu stå i ett dygn i rumstemperatur. 
Dag två häller du bort vattnet och sköljer kålen. Låt den rinna av. Blanda ned rättikan, löken 
morötterna, ingefäran, vitlöken, sockret och chilin. Blanda försiktigt allt i skålen med masserande rörelser. Ha gärna plasthandskar på händerna. 
Packa kimchin i en ren och torr glasburk. Se till att inga luftbubbor finns kavar i burken innan du försluter den. Låt burken stå i rumstemperatur ett dygn innan du ställer den i kylen i 7 dagar innan du öppnar den.
Servera kimchin som ett tillbehör till asiatisk mat. 
 
 
Lycka till!
 
KRAM
 
/Maggie
 
 

Smashed Potatoes

 
Hej!
 
Smashed potatoes är så himla gott!
Vitlöksdoftande, krispiga och vackert gyllene passar de som tillbehör till det mesta, men är också helt underbara att äta rätt upp och ned som de är.
Skala potatisen om du vill, jag brukar hoppa över det momentet eftersom jag använder småpotatis som inte har så tjockt skal. 
 
4 pers
 
Ingredienser:
 
1kg småpotatis
50 g mjölkfritt margarin
2 - 3 vitlöksklyftor, skalade
1 näve persilja, färsk
Flingsalt
Svartpeppar
Ruccolasallad
 
 
Börja med att koka potatisen tills den är mjuk.
Lägg sedan potatisen på en ugnsplåt med bakplåtspapper.
Ta en stekspade och tryck till potatisen så att den öppnar upp sig.
Lägg margarinet i en liten skål och pressa ned vitlöksklyftorna. Blanda väl. 
Lägg en klick av vitlökssmöret på potatisarna och strö över lite salt och peppar.
Baka potatisarna i 225 grader i ca 20 minuter tills de fått fin färg.
Klipp över lite färsk persilja innan servering och garnera med rucollasallad.
 
 
Ha en fin vecka!
 
KRAM
 
Maggie 
Visa fler inlägg