Vegansk mustig tomatsoppa med kidneybönor

 
Hej!
 
Den här soppan gjorde jag till lunch idag. Härligt mustig, mättande och jättenyttig!
Den passar bra nu, när de flesta är tillbaks från semestern och allt ska dra igång igen eftersom den är så snabblagad. Passar också bra för dem som kanske känner att de vill vara lite nyttiga nu och äta lite billigare.
Här kommer receptet:
 
4 port
 
Ingredienser:
 
4 msk olja att steka i
1 gul lök, skalad och hackad
Paprikapulver
1000 g krossade tomater
4 msk tomatpuré
4 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 - 4 vitlöksklyftor, skalade
2 - 4 tsk socker eller annat sötningsmedel
450 g kidneybönor, avrunna och sköljda
2 msk olivolja
1 - 2 tsk balsamvinäger
Svar-t och vitpeppar
Ev salt
 
 
Hetta upp oljan i en kastrull. Fräs löken tills den blir mjuk. Tillsätt paprikapulver. Häll i de krossade tomaterna, tomatpurén, vattnet och buljongtärningarna. Pressa ned vitlöken. Tillsätt sockret. Koka allt på svag värme i ca 10 min. Lägg i kidneybönorna och låt allt koka i ytterligare 10 min. Mixa soppan med stavmixer eller i mixerbägare tills den blir slät. Runda av med olivolja och balsamico. Salta och peppra. Servera soppan med en klick havrefraiche och ett gott bröd.
 
 
 Om man vill ha en lite starkare soppa så kan man blanda ned 1 - 2 msk srirachasås. 
 
Kanske något till middagen ikväll?
 
Ha en underbar vecka!
 
KRAM

Smashed Potatoes

 
Hej!
 
Smashed potatoes är så himla gott!
Vitlöksdoftande, krispiga och vackert gyllene passar de som tillbehör till det mesta, men är också helt underbara att äta rätt upp och ned som de är.
Skala potatisen om du vill, jag brukar hoppa över det momentet eftersom jag använder småpotatis som inte har så tjockt skal. 
 
4 pers
 
Ingredienser:
 
1kg småpotatis
50 g mjölkfritt margarin
2 - 3 vitlöksklyftor, skalade
1 näve persilja, färsk
Flingsalt
Svartpeppar
Ruccolasallad
 
 
Börja med att koka potatisen tills den är mjuk.
Lägg sedan potatisen på en ugnsplåt med bakplåtspapper.
Ta en stekspade och tryck till potatisen så att den öppnar upp sig.
Lägg margarinet i en liten skål och pressa ned vitlöksklyftorna. Blanda väl. 
Lägg en klick av vitlökssmöret på potatisarna och strö över lite salt och peppar.
Baka potatisarna i 225 grader i ca 20 minuter tills de fått fin färg.
Klipp över lite färsk persilja innan servering och garnera med rucollasallad.
 
 
Ha en fin vecka!
 
KRAM
 
Maggie 

Portabelloburgare med pankopanerade lökringar

 
I samarbete med Rydbergs såser. )
 
Hej!
 
Hoppas ni har det bra!
Många av er har säkert sett att det kommit ut nya veganska produkter på marknaden den senaste tiden. Rydbergs har lanserat två nya kalla såser som är helt veganska och jag har fått nöjet att testa dem.
Den ena såsen heter "Sriracha mayo" och är en majonnäs med smak av sriracha. Lite spicy med andra ord. Den andra såsen heter "Rostad lök mayo" och den är mild, med en fin smak av lök och majonnäs.
Till mina portabelloburgare har jag valt att använda Sriracha mayo. 
Så här gör du:
 
2 pers
 
Ingredienser:
 
Pankopanerade lökringar:
 
2 gula lökar, skalade
1 dl mjöl
1 dl öl
1 tsk salt
Vitpeppar
2 dl pankofringor
2 - 3 dl neutral olja till fritering
 
Skiva löken ganska tjockt, de får inte vara för tunna. Välj ut de största lökringarna till paneringen. Vispa ihop mjöl, öl, salt och peppar till en tjock smet. Vänd lökringarna i smeten, en och en och lägg dem sedan på ett fat med pankoflingor. Täck hela lökringen med pankoflingorna. Hetta upp oljan i en liten kastrull. Lägg ned lökringarna, en och en, och fritera dem tills de får en gyllene färg. Ta upp lökringarna och lägg dem på ett fat med lite hushållspapper på. 
 
 
 
 Portabelloburgare:
 
Olja till stekning
2 - 4 portabellosvampar
1 vitlöksklyfta, skalad
Salt
Svartpeppar
Vitpeppar
2 hamburgerbröd
Salladsblad
1/4 gurka, skivad
1/2 tomat, skivad
Sriracha mayo
Senap
Pankopanerade lökringar
 
Hetta upp oljan i en stekpanna. Lägg i portabellosvampen med "ryggen" nedåt. Stek svampen i ett par minuter. Pressa ned vitlöken över svampen och låt den fräsa tillsammans med svampen. Vänd svampen och stek den på den andra sidan. Salta och peppra. Lägg sallad, gurka och tomat på hamburgerbröden. Lägg på svampen och lite senap. Lägg på lökringar. Ringla över sriracha mayo och lägg på brödet.
 
 
 
 De lökringar som blir över serveras på sidan som tillbehör. Supergoda att doppa i båda såserna.
 
 
 
 
 
 
 
 Milkshake passar bra till hamburgare- Eller hur!? 
Detta är en Körsbärsmilkshake gjord på körsbär, havremjölk och sojaglass med vaniljsmak.
 
 
 Supergott!
 
 
 
 
Vill du pröva någon av dessa såser så klicka på länken så får de 250 st första som anmäler sig en gratis kupong hemskickad: https://www.rydbergs.se/vegokupong/
 
Ha en riktigt fin dag!
 
KRAM
 
Visa fler inlägg