UA-110819632-1 maggiesskafferi.se - Vegansk matlagning

Sötpotatissallad med Tahinidressing

 
2 - 4 pers beroende på om det är en huvudrätt
eller om man har något tillbehör till.
 
Ingredienser:
 
Sallad:
 
2 sötpotatisar
Olja
Salt
Svartpeppar
 
1 dl svart eller röd qinoa
2 dl vaten
Salt
 
2 stora nävar färsk spenat
1/2 tsk salt
4 msk majs- eller solrosolja
Svartpeppar, nymalen
2 polkabetor, skalade 
100 g vegansk fetaost
1 dl valnötter
1/2 rödlök, skivad
1 näve färsk persilja
 
Tahinidressing:
 
2 msk tahinipasta, saltad
1 krm salt
2 msk pressad citronsaft
1 msk olja
1 tsk agavesirap
3 msk vatten
1 - 2 krm äppelcidervinäger
 
Börja med att sätta ugnen på 200 grader.
Skala och skiva sötpotatisen. Lägg skivorna på en oljad ugnsplåt.
Ringla olja över och salta och peppra. Baka sötpotatisen i ugnen i 20-30 min, de är klara när de är mjuka och fått lite färg. Jag gillar när de är lite överbakade, så den härliga rostade smaken kommer fram. Ta ut potatisen från ugnen och låt dem svalna lite. Under tiden gör du qinoan. Koka upp 2 dl vatten i en liten kastrull. Häll i qinoan och koka ca 15-20 min på svag värme. Ta bort den från värmen när den är klar. Lägg spenaten i en skål och häll i oljan. Salta och peppra. Blanda runt tills oljan täcker spenaten. Häll i den avsvalnade qinoan och blanda runt. Lägg upp spenat- och qinoablandningen på ett stort fat. Varva med tunnt skivad polkabeta, sötpotatis och rödlök. Smula över osten och valnötterna. Klipp persilja över salladen.
Avsluta med att lägga på groddarna och ringla över Tahinidressingen.
 
 
 
 
 
 
 
 Härligt god och nyttig!
 
Kram
1 kommentar

Toast med Tångcaviar och avocado

 
Hej!
 
Dessa toasts är en variant på Toast Skagen, men istället för caviar så använder jag tångcaviar. Röran blir inte helt olik originalet, det enda som skiljer dem är att caviarsmaken är något mildare. För att ytterligare addera smak av hav så garnerade jag toasten med svarta alger som ska vara så oerhört nyttiga sägs det. Dessutom är de ju så otroligt vackra att garnera med. Jag hittade en påse hemma från René Voltaire som vi i någon slags hälsodrive köpt på oss. (Ja, vi brukade ha ungefär en drive om året jag och Andreas då vi skulle "börja leva hälsosammare":) I och med vår nya veganska livsstil så känns det överflödigt, nu är vi hälsosamma nästan hela tiden med tanke på hur bättre kroppen mår av vegansk mat:) Algerna kostade skjortan, och har bara legat i skafferiet så nu tyckte jag att det var dax att använda dem innan de blir gamla. Skippa dem om du vill, det blir både vackert och gott ändå. 
 
6 toasts
 
Ingredienser:
 
6 skivor formfranska
40 g mjölkfritt margarin 
 
Röran:
 
5 msk vegansk majonäs
5 msk Oatly´s iFraiche
Citronzest från 1/2 citron
2-3 msk hackad dill
1/2 rödlök
50 g röd tångcaviar
Salt
Vitpeppar
Svarta alger (Kan uteslutas)
1 avocado, skivad
Tångcaviar till garnering
 
 
 
Skär ev bort brödkanterna på formfranskan. Smält hälften av margarinet i en stekpanna. Lägg i formfranskan och stek skivorna på medelstark värme tills de blir gyllenbruna. Tillsätt resten av margarinet och vänd på brödskivorna och stek dem på andra sidan. Ta upp brödskivorna när de är klara och lägg dem på ett fat. Gör röran genom att hacka rödlöken fint. Blanda majonäs, ifraiche, citronzest och dill i en skål. Rör ned löken och tångcaviaren och blanda försiktigt. Smaka av med salt och vitpeppar. Fördela röran på brödskivorna och garnera med avocado, hackad rödlök, dill, en halv citronskiva, en klick tångcaviar och svarta alger. 
Klart!
 
 
 
 
Visst der det gott ut!
 
 
Detta var det sista inlägget för i år mina vänner!
Jag vill tacka er för ett underbart 2017 och ser fram emot att få bjuda på veganska matrecept och massor av härlig inspiration det kommande året!
Gott Nytt År!
 
Massor med kärlek från mig!
/ Maggie
 
0 kommentarer

Picklad rödlök

 Hej!
 
Idag lade jag upp detta recept på mitt instagramkonto. Ni som ännu inte hittat dit, ta gärna en titt och följ mig om ni gillar. Det är fyllt av en massa vegansk inspiration, både matlagning och bakning. Jag heter @maggiesskafferi på insta (Såklart;) De flesta recepten som läggs ut där hamnar här på min blogg, men många av inläggen gör jag enbart för mina instaföljare.
 
Picklad lök är något som kommer att hamna på mitt julbord i år. Det passar ju det mesta och är bara så otroligt gott. Testa det gärna, ni gör detta på max 10 minuter!
 
Ingredienser:
 
2 stora rödlökar
1 dl ättiksprit 12%
3 dl vatten
2 dl strösocker
 
Skala och skiva löken i tunna skivor. Lägg löken i två mindre glasburkar eller i en stor. Koka upp ättiksprit, vatten och sockret tills sockret smält. Låt blandningen svalna något innan du häller den över löken. sätt på lock på burkarna och låt allt stå och dra sig i minst 2 timmar. Förvara den picklade löken i kylen. 
 
 
 
 
Visst ser det smaskigt ut!
 
Ta hand om er nu alla fina och ha en riktigt fin fredag!
 
KRAM
1 kommentar
Follow