UA-110819632-1 maggiesskafferi.se - Veganska soppor

Potatis- och purjolöksoppa

 Hej alla fina!
 
Härligt med måndag!
Hoppas ni haft en fin helg.
Vi har varit lite sjuka här, men den goda nyheten är att vi nu bockat av "Vabbruari" och det är bara början av månaden! Alltid något!:) Idag gör jag denna soppa till lunch, jag kokar dubbel sats så jag har till middag ikväll. Barnen älskar nämligen den här soppan.
Så här gör du:
 
2 portioner
 
Ingredienser:
 
2 msk olja
1/2 purjolök, skivad
1 tsk timjan, torkad
6 små potatisar eller tre stora
1 grönsaksbuljongtärning
4 dl vatten
1 dl havregrädde
Vitpeppar
Svartpappar
Salt
 
 
 
Börja med att skala och skära potatisen i mindre bitar. Skiva purjolöken. Hetta upp oljan i en kastrull. Fräs löken tilsammans med timjan. Lägg i potatisen och buljongtärningen. Häll på vattnet och låt allt koka i ca 20 min eller tills potatisen är mjuk. Ta av kastrullen från värmen. Mixa soppan tills den blir slät. Tillsätt havregrädden och salta och peppra efter smak. Garnera med purjolök, paprika, rostade mandlar och ärtskott.
 
 
 
 
 
 Ett tips är att inte hoppa över att rosta mandlarna, de blir så fantastiskt goda när de får lite färg och en gnutta salt. 
 
Ha en fin dag!
 
KRAM
0 kommentarer

Morotsoppa med kokosmjölk

 
Hej!
 
Här kommer receptet på en fantastiskt lättgjord soppa som dessutom är fantastiskt god!
Den blir härligt krämig av cocosmjölken och får vacker färg av morötterna.
En riktig soppfavorit i mitt kök! 
 
4 port
 
Ingredienser:
 
2 msk olivolja
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
500 g skalade och skivade morötter
2 msk riven ingefära
1 krm chiliflakes ( Ta milt paprikapulver istället om du inte vill ha det så starkt.)
1 burk kokosmjölk, ca 400 ml
1 1/2 grönsaksbuljongtärning
6 dl vatten
1 msk färskpressad limejuice
1/2 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
 

Hetta upp olivolja i en stor gryta och fräs lök, vitlök, morötter, ingefära och chiliflakes tills de får lite färg.
 Häll i kokosmjölken i grytan. Tillsätt buljongtärningarna och vatten.
Låt sjuda under lock i cirka 15 – 20 minuter eller tills morötterna är mjuka.
 Mixa soppan slät och tillsätt limejuice, salt och svartpeppar.
Späd ev med vatten om soppan känns för tjock.
 
 
 
 
 
 Ha en fin dag!
 
KRAM
1 kommentar

Laksa - Malaysisk nudelsoppa

 
 
 Hej alla fina!
 
Hoppas ni har det bra så här i juletider. Det är verkligen mycket som ska fixas! Igår insåg jag att det bara var 11 dagar kvar till julafton. Förstår inte riktigt var tiden tar vägen. Känner ni likadant?
Här har vi varit sjuka, alla utom Andreas har varit genomförkylda och febriga. Jag har klarat mig hyfsat bra, men jag har inte riktigt tid att vara sjuk. :) Så idag gjorde jag denna Malaysiska soppa till lunch. Den innehåller mycket chili, ingefära, gurkmeja och vitlök, sådant som traditionellt sägs vara bra mot förkylning. 
Den här Laksan är något förenklad. Många av ingredienserna har du nog redan hemma, andra kanske du måste köpa. Men alla ingredienser går nog att få tag på i din vanliga mataffär.
Här kommer receptet!
 
4 port
 
Ingredienser:
 
Risnudlar till 4 pers
 
Laksa:
 
1/2 dl neutral olja
1 1/2 tsk Sriracha
1 1/2 tsk gurkmeja
4 kryddnejlikor
2 tsk korianderfrön
2 krm mald svartpeppar
1 tsk spiskumminfrön
1 tsk fänkålsfrön
4 vitlöksklyftor, pressade
3 cm ingefära, skalad och riven
4,5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2-4 tsk salt
1 burk kokosmjölk 
1 röd chilifrukt, urkärnad och skivad
2 citrongrässtjälkar
2 hela bitar kanel
2 tsk socker
Saften från en lime
2 Pak Choystånd
4 nävar färska böngroddar
 
Garnering:
 
2 salladslökar, skivade
Röd chilifrukt, urkärnad och skivad
Färsk koriander
Citronmeliss
Limeklyftor eller skivor
 
 
 
 Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Häll bort vattnet. Ställ dem åt sidan när de är klara.
Hetta upp oljan i en tjockbottnad kastrull eller gryta. Lägg i sriracha, gurkmeja, kryddnejlikor, korianderfrön, svartpeppar, spiskumminfrön, fänkålsfrön, vitlök och ingefära. Låt allt få fräsa upp en stund. Häll i vattnet, buljongtärningen och kokosmjölken. Tillsätt saltet och sockret. Lägg i chilifrukten. Krossa citrongrässtjälkarna med en mortel eller något annat hårt. Lägg i dem tillsammans med kanelen i grytan. Låt allt få ett uppkok för att sedan sjuda i ca 15 - 20 min. Till sist lägger du i pak choy och böngroddar. Pressa över limesaften och rör runt allt. Låt det få småputtra i ytterligare 3 min ca. Fördela nudlarna i fyra skålar. Häll över Laksan och garnera med lök, chili, koriander, citronmeliss och lime.
Klart!
 
 
 
 
Visst ser det gott ut!
 
 
Srirachasås- 
Den här såsen har väl inte undgått någon, superstark, men en fantastiskt smaksättare med stort användningsområde. 
 
Hoppas ni får en härlig dag!
 
Kram kram
asiatiskt hälsa matlagning veganskt
2 kommentarer
Follow