Tomatsoppa med salvia och färskost

Våra barn älskar soppa! En av favoriterna är denna tomatsoppa som är väldigt lätt att göra.
 
 
4 port
 
Ingredienser
 
olivolja
1 burk passerade tomater av god kvalité
1/2 gul lök, hackad
1-2 vitlöksklyftor, pressade
1 grönsaksbuljongtärning
4 dl vatten
1-2 msk tomatpuré
1-2 msk socker
1/2 dl havregrädde (Jag använder Oatley´s)
1/2 paket färskost naturell, t ex Philadelphiaost
1 krm chilipulver (mild variant)
salvia
salt
svartpeppar
 
Stek löken och vitlöken i olivoljan. Häll i de passerade tomaterna, vattnet och buljongtärningen. Rör runt och låt det hela koka upp. Tillsätt tomatpurén, sockret, havregrädden och chilipulvret. Låt allt småputtra i ca 20-25 min. Lägg i färskosten och låt den smälta under omrörning. Mixa soppan slät med en stavmixer. Smaka av med salvia, salt och peppar. (Om du tycker soppan är för stark, späd med lite vatten eller havregrädde.)
 
Servera soppan med nybakat bröd eller focaccia.
 
0 kommentarer

Vegetarisk Moussaka

 
Den här moussakan tar lite tid att göra, men det är det värt! Om du vill att det ska gå lite snabbare så köper du färdig tomatsås och färdig bechamelsås, det funkar också. Men hemlagat blir ju förståss godast:) 
 
4 pers
 
Ingredienser
 
2 st aubergine
Olivolja
salt
8 potatisar
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 förpackning/burk passerade/krossade tomater
1,5 dl torra röda linser
1/2 påse Quorn
2 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 tsk socker
oregano
chilipulver
svartpeppar
 
2 msk olivolja
2 msk vetemjöl
6 dl mjölk
1 paket fetaost
riven muskotnöt
salt
Riven ost
 
Sätt ugnen på 200 grader. Skiva auberginen och lägg skivorna på ett bakplåtspapper. Ringla över olivolja. Förstek dem i ugnen 10 min. (Om man vill ha en brynt yta, så eftersteker man auberginen i olja i ett stekjärn.) Hacka sedan löken, stek den i olivolja och krydda med chilipulver.Tillsätt tomatkross, pressad vitlök, 2 dl vatten, buljongtärning, sockret och oreganon. Rör runt och låt koka i 5 min. Tillsätt sedan linserna och Quornet. Salta och peppra. Låt såsen koka i 10 min. Under tiden gör du ostsåsen. Häll i olja i en kastrull. Strö över mjölet och vispa runt. Sedan häller du över mjölken. Vispa hela tiden, annars bränner det fast i botten. När såsen tjocknat smular du ned fetaosten och kryddar med muskotnöt och lite salt. Nu varvar du tomatsås, aubergine, potatis och ostsås i en ugnssäker gratängform. Avsluta med ett lager ostsås och riven ost. In i ugnen i ca 40 min. 
0 kommentarer

Vegetarisk citron- och cashewpasta

 
 
Den här pastan går såklart att göra helt vegansk också! Ersätt grädden, smöret och pastan med veganska alternativ. Den är supersnabb att göra och jag brukar äta den med färska spenatblad till, ljuvligt! Jag har däremot inte träffat så många barn som gillar just färska spenatblad, eller persilja heller, för den delen. Skippa de ingredienserna om det stämmer in på era barn:)
 
2 port
 
Ingredienser
 
1 paket färsk bandpasta
1/2 dl grädde
skal och saft från en citron
1 msk smör
1 dl cashewnötter, osaltade
1 -2 tsk salt
svartpeppar
ev hackad persilja
 
Koka pastan i lättsaltat vatten. Häll av vattnet när pastan är klar och häll sedan tillbaks pastan i kastrullen. Tillsätt grädden, citronen och smöret. Mixa cashewnötterna till ett fint pulver. Häll i det i pastan tillsammans med persiljan. Salta och peppra. Rör om. Lägg upp en portion pasta på en tallrik och strö över cashewnötter, persilja och pumpakärnor efter tycke och smak.
0 kommentarer
Follow